Какие продукты нельзя есть аллергикам
У любого аллергика есть персональный набор продуктов, которые лично ему противопоказаны. Зачастую их может быть как один так и несколько десятков. Какие продукты нельзя есть аллергикам, пациент даже иногда не может знать, в силу того, что он их не употребляет: к примеру, жил человек всю свою жизнь в алтайской деревне и никогда не слышал о эстюржонах в корнишоне — причем он тут к ним, даже если в его крови уже выработаны готовые антитела к некоторым ингредиентам столь утонченного блюда?
Или, к примеру, для части европейцев, аллергенной является китайская кухня, да простите, но редко когда российский госбюджетник попадет в китайский ресторан для бизнесменов — потому как ему нужно месяц работать, для того чтобы заработать на вход в это заведение.
Все аллергики просто обязаны знать круг «родных» пищевых аллергенов — эта задача непростая, но вполне посильная. Каждый аллерголог, когда слышит от больного жалобу на приступы удушья после обеда, посоветует пациенту завести пищевой дневник. Пациент, конечно же, этого делать не станет, ему что делать нечего, память же есть... Это верно, но сможет ли он вспомнить, что кушал в обед два-три дня назад! А две недели назад?! Но нужно обязательно определить - какие продукты запрещается есть аллергикам, с помощью данного дневника.
К тому же врачу просто необходимо полное Ваше трапезное меню — ингредиенты, после которого происходят аллергические реакции, и те которые остаются без последствий. Вам нужно понимать, что аллерголог занимается подобным не из желания создать видимость работы, а для того чтобы назначить Вам продуманную и безопасную диету. В конечном итоге Вам придется тщательно записывать в дневник не только названия употребленных блюд, а также способ приготовления и время потраченное на приготовление, а также когда, с какими приправами и добавками, сколько чего было добавлено, какой обработке поддавалось (тушилось, варилось или жарилось). Этими данными пренебрегать нельзя. Нужно помнить о том, что бывают такие реакции замедленного типа — это когда врач задает Вам вопрос, что вы ели и пили три недели назад, а Вы при этом думаете, зачем ему это знать? При этом, в любое время легкие реакции могут перейти в тяжелые, вроде анафилактического шока или приступа удушья.
Лечению аллергических реакций необходим очень индивидуальный и скрупулезный подход, и если в вашем букете аллергенов будет допущен пропуск лишь одного «цветка», это может капитально поменять всю процедуру лечения. Не нужно заставлять врача ошибаться чаше, чем это возможно по его профессиональной квалификации. Лучшее что Вы можете для себя сделать, это вести пищевой дневник, только заметив, что что-то не в порядке, не дожидаясь распоряжений врача.
Но случается и так, что вы добросовестно все выполняете, откровенны, ваш пищевой дневник ведется в строгости со всеми предписаниями врача, да и врач очень внимателен и профессионал в своем деле — а точно установить причину не удается. В данном случае нужно переходить на строгую гипоалергенную диету.
Эту диету мы заимствуем у Клюева Б. В., который писал в книге «Болезни века», что в состав данной диеты входят продукты с мало выраженными аллергируюшими свойствами, которые реже всего вызывают аллергические реакции. Из мясных блюд рекомендуется употреблять говядину или мясо кролика, как правило, отварное или тушеное. Из круп — рис, овес, гречка, перловка. Из овощей можно употреблять — патиссоны, капусту цветную и белокочанную (квашеную нельзя есть!), кабачки, огурцы (тепличные нельзя есть аллергикам) картофель, из фруктов — яблоки и груши зеленого цвета, чернослив (сливы). Употреблять хлеб можно, но такие продукты как кондитерские изделия и сладости, не допускаются, если отсутствует аллергия к пыльце злаковых; можно употреблять и сухари. Масло — желательно оливковое, но можно и растительное.
Нельзя есть аллергикам молоко, каши должны быть приготовлены на воде или овощных отварах. При этом если отсутствует аллергия на молоко, то можно употреблять в пищу кисломолочные продукты, но к молоку - переходить нельзя, даже если оно кипяченое. Молоко может быть разрешено только при длительной ремиссии.
В окончании разговора о пищевой аллергии хотелось бы отметить, нельзя путать настоящую пищевую аллергию с просто реакцией на аллергены, которые могут попасть в организм через пищевод, потому как это совершенно разные вещи. Можно пыльцу злаков вдохнуть, а можно и проглотить…Аллергией на пищу считается исключительно реакцией организма на аллергены, которые содержатся в пище — это не зависит от того, каким образом они попали в организм.