Лечебное питание при язвенной болезни

  Ученые полагают, что существует несколько причин развития язвенной болезни. Среди них – безответственное отношение человека к собственному здоровью и питанию.

  Помимо этого, как и многие современные заболевания, язва желудка зачастую становится результатом стресса. Импульс, зарождающийся в головном мозге, сложными путями от очага раздражения преобразуется команду, которая подстегивает выработку желудочного сока, который состоит из агрессивной соляной кислоты. Она разъедает стенки незаполненного желудка. Именно поэтому гастроэнтерологи не отговаривают нас «заедать» свои стрессы.

  Существует мнение о том, что при язвенной болезни отрицательную роль могут играть микроорганизмы. На самом деле в пищеварительном тракте человека в норме содержатся различные микробы. Однако если защитные механизмы ослабевают, данные микробы способны активизироваться.

    Что делать при язвенной болезни?

  Как и многие заболевания, язвенная болезнь включает организм человека в своеобразный порочный круг. Она ослабляет моторную функцию нашего желудка, пища начинает задерживаться в нем дольше, это приводит к дополнительной выработке соляной кислоты, которая, в свою очередь, опять разъедает язву. Разрывать такой порочный круг в нашей стране принято при помощи оперативного вмешательства. В то время как за рубежом при язвенной болезни практически не оперируют. Медики прибегают к консервативному лечению, важнейшую роль в котором играет лечебное питание, или диетотерапия.

  Лечебное питание при язвенной болезни назначается для того, чтобы восстанавливать нормальную структуру слизистой поверхности желудка. Именно поэтому приемы пищи больными с язвенной болезнью должны быть щадящими. Ведь по своей сути язва является открытой раной, реагирующей на прикосновения, растягивания, химические воздействия и температуру.

  В связи с этим лечебное питание должно быть дробным. Что это значит? Что порции при каждом приеме пищи должны быть небольшими, чтобы не растянуть стенки желудка. Больным лучше питаться 6 раз в день, то есть приблизительно раз в 3 часа. При таком режиме желудок будет почти всегда наполнен пищей, которая нейтрализует кислоту.

  К тому же нельзя пренебрегать механическим дроблением. Специалисты говорят о том, что больным с язвой желудка надо прежде всего учиться жевать, так как крупные неразмягченные куски пищи могут задевать рану, вызывать сильные боли и увеличивать ее. Однако даже тщательное пережевывание не поможет, если пища окажется слишком грубой. Поэтому лучше питаться только измельченными и протертыми продуктами и забыть о тех продуктах, которые содержат грубые волокна, например, о репе, редьке, редисе, спарже, горохе, фасоли, овощах, крыжовнике, смородине, винограде, финиках, яблоках с кожурой, незрелых фруктах с грубой кожурой.

  Помимо этого, сильный раздражитель для язвы – это химический состав употребляемой пищи. Сравнить его действие можно с посыпанием незажившей раны солью. Поэтому надо ограничивать количество соли в блюдах до 8-10 г в день, а также полностью отказаться от острых приправ, уксуса и любых других кислот, от редьки, редиса, лука, чеснока, грибов.

  Химический состав пищи оказывает влияние и на выделение кислоты, то есть желудочной секреции. Все продукты питания можно разделить на ее слабые и сильные возбудители. К числу первых относят молочные продукты, жидкие каши, овощные крупяные супы, проваренное мясо, свежую отварную рыбу, сваренную всмятку или в виде омлета яйца, белый хлеб, некрепкий чай, негазированные щелочные воды. Именно на этих продуктах основывается лечебное питание.

  К сильным возбудителям относят горчицу, корицу, перец, хрен и прочие пряности, консервированные, жареный и копченые блюда, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, сдобное тесто, черный хлеб, кофе и крепкий чай, содержащие углекислоту  и алкоголь напитки.

  Как мы видим, ограничения здесь касаются не столько тех или иных продуктов, сколько конкретных блюд, поскольку одни и те же продукты, приготовленные различными способами, наш желудок воспринимает по-разному. Так, если жареное мясо может доставить больному язвой немало страданий, то отварное мясо не вызовет излишней кислотности.

  Нельзя не обращать внимания и на консистенцию пищи. Например, куски мяса раздражают больной желудок дольше, а фарш переваривается гораздо быстрее. Не последнее значение имеет и термический режим. Чрезмерно холодная или горячая еда также раздражают язву, поэтому температура горячих блюд должна быть не выше 60 градусов, холодных – не ниже 15 градусов.

  Язвенники и их родственники должны знать о том, что жиры отличаются двухфазным действием. Сначала они нейтрализуют кислоту, после чего продукты их разложения стимулируют ее образование. Однако жиры оказывают и механическое действие. Обволакивая наш желудок, они образуют вторую его оболочку, тем самым защищая от контактирования с кислотой. Такое достоинство в полной мере характерно для сливочного масла. Менее предпочтительными считаются растительные масла, лучшее из них – оливковое. А вот всевозможные маргарины необходимо полностью исключить. Все жиры растительного и животного происхождения надо добавлять только в уже готовые блюда. Нельзя подвергать их термической обработке, во время которой происходит их разложение.

  Наконец, нельзя забывать о психологических аспектах, которые оказывают значительное влияние на работу всей пищеварительной системы. Стрессы действуют на пищеварение губительно, позитивные эмоции – это настоящий бальзам для нашего желудка.